一口火力十足的爐灶，再配上一位巧手妙思的好廚子，就可以為我們調製出許多的人間美味；而這位手藝高超的天下美廚，如果能有一間實用又方便的好廚房的話，嗯！必定能夠煮得更開心、更順手。
「好廚房」的定義是什麼呢？
「好廚房」就是能讓大家煮得開心、用得方便、收得順手。
＊好用的廚房，首重順手
使用廚房時，最重要的功能就是順手，順手才會方便，做事方便，效率自然會提高，而且使用者的心情也會隨之輕鬆愉快，添加了掌廚者愉悅能量的食物，一定會更營養美味。
所以當我們在佈置廚房，尤其是放置各種烹調道具時，一定要特別注意：東西的擺放，是否能讓烹煮調理和收拾整理的過程都很方便與順利。
例如，在烹煮一道菜的流程裡，從洗菜、切菜、配料到下鍋，需要使用的空間和工具，最少包括了水槽、流理台檯面、切菜板、菜刀、炒鍋、爐台、鍋鏟、油、調味料、水、鍋蓋、碗盤、抹布等。
這些空間的配置和物品的擺放如果得宜，使用起來就可以避免手忙腳亂的忙碌。所以流理台和瓦斯爐的位置最好不要相隔太遠，而調味品與抹布也要放在爐台附近隨手可得之處，另外，為了方便菜料下鍋與洗鍋，水槽與爐台的距離必須事先考慮周詳。還有，水、火和刀刃的安全，更需要多加注意。
＊ 收納得宜，方便又美觀
廚房中的收納，大致可以分成三種：開放性收納、隱藏性收納和裝飾性收納。只要把這三種收納方式，巧妙地運用在廚房當中，就可以使我們的每日的民生大事信手煮來，輕鬆又方便。
開收性收納
開放性收納，就是一眼就看得到、隨手就拿得到的收納方式。這類的收納方式，最適合經常使用的物品，例如油鹽糖醋等調味品，抹布、洗碗精等清潔用品，還有菜刀、水果刀、匏刀等刀具。
開放性的收納方式，最必須注意的就是：容易拿取、避免凌亂。利用壁掛、開放式層架的使用，可以使物品容易通風乾燥，而且隨手好拿，好拿就容易好收。這也是經常在使用的物品，要以開放式的方法來收納的主要原因。但是，由於廚房中油煙多，所以也要特別注意油煙堆積與清洗的問題。
至於避免凌亂方面，除了個人使用操作時的物歸原處習慣外，物品的顏色也會是影響視覺整齊感的原因之一，因此如果廚房的空間不是很大的話，經常使用的小工具，最好購買同一種顏色，顏色一統一，就會讓我們的廚房看起來比較整齊乾淨。
隱藏性收納
隱藏性收納的目的，是把物品收納在櫃中，既能避油防灰，又可以使空間看起來乾淨清爽，但是因為有一個門擋住，所以在拿取時，會比開放性收納稍稍不方便，因此比較適合不是每天都在使用的物品。
雖然說，這是一個門一關就什麼都看不到的收納方式，但是，為了自己和家人在使用上的方便，把它保持得整齊清楚還是很重要的。例如，種類相同的調味備品，可以擺放在同一個抽屜，或是不常用的餐具，也可以用保鮮膜包好後放在一起等。
由於隱藏性的收納方式，比較無法一目了然，我們可以自己做一個收納地圖，把每個櫃子或抽屜中所存放的物品，做一個簡單扼要的記載，然後貼在櫃子上或放在第一個抽屜裡。這樣一來，隨時要用什麼東西時，不必翻箱倒櫃，只要把地圖拿來一看就清楚明白，方便又快速。
○ 裝飾性收納
裝飾性收納，乍聽之下似乎好像沒什麼功能，事實上，這是一個既隨性又簡單的收納方法，既可以美化廚房，而且還可以表現出主人獨特的品味。
只要能達到裝飾和收納的功能，都可以歸為此類。例如，把高腳闊口的花瓶放在流理台上，用來插收鍋鏟、長柄湯杓、煮麵用的長腳筷；或是把設計精美的手提袋掛在牆上，用來收集可以再利用的塑膠袋等，都是很具創意又可以增加美觀的收納方法。
當然，這也是一個最能為廚房加上特別分數的收納方式，而其中的妙招，就全出於個人的巧思了。
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{ 阿芬後花園 } 家事網站
※ 本專欄與「阿芬後花園」家事網站 、台北電台「台北深呼吸」節目周一之「台北八爪魚」合作刊播FM93.1， 09:00-10:00
（摘錄自『吾愛吾家』月刊286期，十月號）
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